Ein Spitzname für Kohlenhydrate kann eine Vielzahl von Bedeutungen haben
Das Wort Kohlenhydrate ist eine Abkürzung für Kohlenhydrate . Es ist eine der drei primären Makronährstoffkomponenten der Nahrung, wobei die beiden anderen Proteine und Fette sind. Zu den Kohlenhydraten gehören Stärken und Zucker, die verdaut und für die Energie im Körper verwendet werden. Der Energiewert von verdaulichen Kohlenhydraten beträgt 4 Kalorien pro Gramm für Zucker und Stärke.
Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff.
Sie können einfache Zucker sein, oder sie können komplexe Stärken sein. Pflanzen und Milchprodukte sind die Hauptquellen für Kohlenhydrate in der Ernährung. Raffinierter Zucker, der zu Getränken und anderen Produkten hinzugefügt wird, wird normalerweise aus Pflanzenquellen hergestellt.
Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate. Faser wird vom Körper nicht als Energiequelle genutzt und daher werden die Gramm der Faser oft separat unter der Kohlenhydrat-Kategorie auf Nährwertetiketten aufgeführt. Während Ballaststoffe nicht für Energie verwendet werden, hat es eine positive Rolle bei der Verdauung und Stoffwechsel.
Kohlenhydrate werden auf verschiedene Arten klassifiziert. Der genaueste Weg ist die chemische Struktur, wobei Zucker als Monosaccharide und Disaccharide und komplexere Kohlenhydrate als Polysaccharide oder Oligosaccharide klassifiziert werden.
Andere Bedeutungen und Verwendungen von Carb
Das Wort carb hat auch einige andere Bedeutungen:
- Ein Essen, das reich an Kohlenhydraten ist (oder eine Portion eines solchen Essens) wird manchmal als Kohlenhydrat bezeichnet. Dies ist oft ein stärkehaltiges Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Brot oder Reis. In diesem Zusammenhang ist das Wort mehr oder weniger ein umgangssprachlicher Begriff, weil andere Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt, wie zuckergesüßte Getränke, selten als Kohlenhydrate bezeichnet werden. Es ist eine gute Idee, zu vermeiden, das Wort Carb zu verwenden, um auf ein Essen zu verweisen, weil es Verwirrung schaffen kann, was Kohlenhydrat tatsächlich ist.
- Menschen mit kohlenhydratarmen Diäten verwenden häufig Kohlenhydrate, um ein Gramm Kohlenhydrate zu bedeuten. Sie werden manchmal sagen: "Dieser Apfel hat 17 Kohlenhydrate drin", oder noch häufiger wird von Nahrungsmitteln mit "vielen Kohlenhydraten" oder "nicht vielen Kohlenhydraten" gesprochen.
- Ein Gramm Netto-Kohlenhydrat (auch effektive Kohlenhydrate und andere Begriffe genannt) kann auch als Kohlenhydrat bezeichnet werden, insbesondere von Menschen, die eine kohlenhydratarme Art zu essen haben. Dies bedeutet, dass Gramm Ballaststoffe und möglicherweise andere Arten von Kohlenhydraten, die den Blutzucker nicht beeinflussen, von der Gesamtmenge an Kohlenhydraten abgezogen wurden.
Gute Kohlenhydrate gegen schlechte Kohlenhydrate
Sie werden auch die Begriffe "gute Kohlenhydrate" und "schlechte Kohlenhydrate" hören, die verwirrend sein können, da es keine Möglichkeit gibt, die beiden zu kategorisieren. Verschiedene Autoren verwenden ihre eigenen Definitionen. Diese Verwendung bezieht sich auf tatsächliche Lebensmittel wie Kohlenhydrate, was keine gute Praxis ist.
Nahrungsmittel, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind, sind auf den meisten Listen von Ernährungsempfehlungen als solche aufgeführt, die begrenzt oder vermieden werden sollten. Dazu gehören Körner, die nicht mehr ganz sind, Zucker und verarbeitete Lebensmittel.
In den "Ernährungsrichtlinien 2015-2020" empfiehlt das Amt für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung, mehr Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Milchprodukte zu essen, um den Verbrauch von Kalzium und Ballaststoffen zu erhöhen. Sie empfehlen auch, weg von zugesetzten Zucker in Getränken, Snacks und Süßigkeiten.
> Quelle:
> Ernährungsrichtlinien 2015-2020. Amt für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung. https://health.gov/dietareguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups