Erfahren Sie, was Sie für Paniermehl in Ihrem Hackbraten ersetzen können
Hackbraten ist ein traditionelles Wohlfühlessen. Wenn Sie eine kohlenhydratarme oder glutenfreie Diät einhalten, können Sie Hackbraten genießen, indem Sie nur ein paar Änderungen vornehmen. Es gibt vier Bestandteile zum grundlegenden Hackbraten: Fleisch, Gewürze, Füller und Soße. Jeder kann nach Ihrem Geschmack und Ernährungsbedürfnissen variiert werden. Lassen Sie uns die Komponenten nacheinander aufnehmen.
Das Fleisch
Hackbraten kann aus jeder Art von Hackfleisch hergestellt werden.
Rinderhackfleisch ist traditionell, aber es gibt keinen Grund, warum man nicht Truthahn, Lamm, Schwein oder irgend eine andere Art verwenden kann. Hackfleischmischung, die in einigen Geschäften erhältlich ist, ist eine Kombination aus Rind, Schwein und Kalbfleisch. Viele Rezepte enthalten Wurst (aus der Haut genommen). Jedes Fleisch ist in Ordnung; es ist jedoch am besten, sehr fettes Fleisch zu vermeiden, da es Fett freisetzt. Die meisten Hackbraten-Rezepte verlangen 1,5 bis 2,5 Pfund Fleisch für eine Standard-Laib-Pfanne.
Die Gewürze
Die Gewürze können je nach Geschmack und Abenteuerlichkeit variieren. Hackbraten kann im italienischen, mexikanischen oder amerikanischen Stil zubereitet werden. Es kann mit etwas von Wein zu scharfer Soße zu Currypulver gewürzt werden. Knoblauch ist eine beliebte Würze, ebenso wie Worcestershiresauce und Ketchup. Low-Carb Esser werden jedoch den Zucker in regelmäßigem Ketchup zu sich nehmen wollen und wenn Sie glutenfrei essen, sollten Sie alle Saucen überprüfen, die Sie hinzufügen.
Der Füller
Ein Laib nur Hackfleisch kann sehr dicht sein, und es wird nicht so viel Saft halten und kann am Ende trocken sein.
Deshalb wird das Fleisch mit einer Stärke wie Brot oder Haferflocken gemischt. Die Stärke absorbiert die Säfte und macht den Laib weniger dicht. Die meisten Rezepte verlangen etwa eine halbe Tasse Füller pro Pfund Fleisch. Gemüse wie Spinat, Zwiebeln, Pilze oder grüne Paprika machen den Laib auch weniger dicht und fügen Geschmack hinzu.
Früchte wie gehackter Apfel oder Apfelmus sind keine ungewöhnliche Zutat, die dem saftigen Laib Saftigkeit und einen süßen Kontrapunkt verleiht.
Bei kohlenhydratarmen Diäten werden stärkehaltige Füllstoffe, insbesondere Paniermehl, abgeraten. Diejenigen auf einer glutenfreien Diät müssen glutenfreies Brot vermeiden. Es ist vollkommen in Ordnung, es einfach wegzulassen. Aber wenn Sie dies tun, wissen Sie, dass Sie das überschüssige Fett und die Säfte ablassen müssen, die die Stärke absorbiert hätte. Oder Sie können Ihren Laib auf einem Backblech statt in einer Laibform formen. Hier sind einige Low-Carb-Ideen für Füller für Hackbraten:
- Kohlenhydratarme oder glutenfreie Brotkrumen
- Haferflocken (nicht sofort), abhängig von Ihrem Kohlenhydratgehalt und dem Grad der Glutensensitivität
- Trockengemüse wie Zwiebel, Tomate, Pilze
- Getrocknete Suppenmischung: Zählen Sie die Kohlenhydrate, da Sie sie nicht in der gleichen Menge wie andere Füllstoffe verwenden können, und prüfen Sie auf Gluten.
- Frisches oder gefrorenes Gemüse wie Spinat und die anderen oben genannten Zutaten machen den Laib weniger dicht, absorbieren aber keine Säfte.
- Zerkleinerte Schweineschwarten
- Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP)
- Carb Counters Instant Stampfer
- Thicken NOTcereal und / oder NICHT Zucker verdicken
Den Laib zusammensetzen
Zusätzlich zu dem Füllstoff wird üblicherweise ein Ei pro Laib als Bindemittel verwendet.
Manche sagen, dass wenn man mehr als einen hinzufügt, die Textur stört. Ihre Hände sind die besten Werkzeuge, um einen Hackbraten zu vermischen, aber übertreiben Sie ihn nicht. Die Hitze von Ihren Händen schmilzt das Fett und verleiht dem Brot eine gummigere Konsistenz.
Die Sauce oder Topping
Obwohl ein Topping für den Hackbraten keine Voraussetzung ist, ist es üblich. Die beliebtesten Beläge sind Soßen auf Tomatenbasis, wie Ketchup, Barbecue-Sauce , Tomatensoße, Tomatenmark oder pikante Soße. Pilzsoße oder Speck sind andere Wahlen.
Sie können Tomatensaucen etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Ende des Kochens geben. Fügen Sie Soße hinzu, nachdem der Hackbraten auf dem Teller ist.
Für kohlenhydratarme Esser lernen Sie, wie man eine kohlenhydratarme Soße macht . Wenn Sie glutenfrei essen, achten Sie darauf, dass die Soße nicht aus Mehl oder anderen Zutaten besteht, die Gluten enthalten.
Den Laib kochen
Traditionell wird Hackbraten in einer großen Laibpfanne gebacken, aber es wird schneller kochen, wenn es in kleine Laibwannen oder sogar Muffinschalen aufgeteilt wird. Bei 350 F werden die Muffins in 15 bis 20 Minuten gekocht, im Vergleich zu einer Stunde oder mehr in einer großen Laibpfanne. Einige sagen, dass das Kochen länger bei 325 F eine verbesserte Textur schafft. Für jede dieser Möglichkeiten, wird der Hackbraten getan, wenn Sie die Temperatur in der Mitte des Brotlaibs überprüfen und es registriert 155 F.
Es macht auch Spaß, Hackbraten in verschiedenen Formen auf einem Backblech zu machen. Versuchen Sie eine Herzform oder werden Sie noch kreativer.