Rohkost-Diät - Warum essen Lebensmittel, die nicht gekocht werden?

Raw Foodism ist die Idee, dass die gesündesten Lebensmittel diejenigen sind, die roh und unverarbeitet sind, so dass sie ihrem natürlichsten Zustand so nahe wie möglich kommen. Befürworter von Rohkost-Diäten behaupten, dass Kochen mit hoher Hitze den größten Teil des Nährstoffgehalts von Lebensmitteln zerstört und dass natürliche Enzyme, die in rohen pflanzlichen Nahrungsmitteln gefunden werden, für eine gute Verdauung und gute Gesundheit unerlässlich sind.

Eine typische Rohkostdiät umfasst hauptsächlich Obst und Gemüse, Nüsse, Samen, Sprossen und Pilze, kann aber auch Rohmilch, Käse aus Rohmilch und nicht pasteurisierte ungekochte Eier umfassen .

Sind Rohkost vorteilhaft?

Ich denke, jeder mögliche Nutzen dieser Diät ist wegen der erhöhten Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Sprossen. Die Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention sagen, dass die meisten Menschen mehr Obst und Gemüse essen müssen, und es ist schwer, sich eine Rohkost-Diät vorzustellen, die nicht hauptsächlich aus Obst und Gemüse besteht.

Die Rohkost-Diät ist auch viel niedriger in der Aufnahme von gesättigten Fetten als eine amerikanische Standard-Diät, weil die Fleischaufnahme reduziert oder eliminiert wird. Sie vermeiden auch die verschiedenen künstlichen Zutaten und enorme Mengen an Natrium in hoch verarbeiteten Lebensmitteln .

Rohkost ist meist nahrhaft, aber ich bin mir nicht sicher, ob alle Nahrungsmittel, die Sie essen, roh sein müssen, um gut für Sie zu sein.

Es ist wahr, dass das Kochen einige der Nährstoffe in Obst und Gemüse verbraucht, aber viele Nährstoffe sind nicht durch Kochen beeinflusst. Zum Beispiel sind Lycopen und einige Polyphenole konzentrierter in Lebensmitteln, die gekocht oder verarbeitet werden. Ich denke, es ist eine gute Idee, jeden Tag rohes Obst und Gemüse zu essen, und einige, die gekocht werden.

Nicht alle Verarbeitung ist schlecht. Eier und Milch verlieren nach der Pasteurisierung keinen Nährwert mehr und sind sicherer zu verzehren als ihre rohen Gegenstücke. Ich bin nicht davon überzeugt, dass die Enzyme, die in rohen Pflanzen gefunden werden, irgendwelche gesundheitsfördernden Vorteile bieten. Da Enzyme kleine Proteine ​​sind, werden sie wahrscheinlich nur von Magensäure und Pankreasenzymen abgebaut und verdaut.

Was ist mit Vitamin- oder Mineralmangelerscheinungen?

Jedes Mal, wenn Sie sich für eine restriktive Diät entscheiden, besteht die Gefahr von Mangelernährung. Ein Rohköstler, der auch Veganer ist, läuft Gefahr, einen Vitamin- B12 - Mangel zu entwickeln. Andere mögliche Mängel sind Vitamin D und Eisen , obwohl Eisen aus pflanzlichen Nahrungsmitteln besser absorbiert wird, wenn Sie gleichzeitig Vitamin C-reiche Nahrungsmittel essen.

Wie man eine rohe Nahrungsmitteldiät beginnt

Du wirst deine Nahrungsmittel nicht mehr kochen, aber du kannst immer noch Nahrungsmittel essen, die dehydriert, fermentiert oder entsaftet sind. Sie müssen die beste Ausrüstung für Ihre Küche finden, da Sie Ihren Herd oder Ofen nicht mehr benutzen werden. Die Nachfrage nach Obst und Gemüse und Märkten, die auf natürliche Lebensmittel spezialisiert sind, sollte einige Rohprodukte enthalten.

Um mehr zu erfahren, lesen Sie, wie Sie mit einer Rohkostdiät beginnen und Rezepte finden, die speziell für Rohkost entwickelt wurden.

Quellen:

Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. "Obst und Gemüse Vorteile."

National Institute of Health Office von Nahrungsergänzungsmitteln. "Vitamin B12 Fact Sheet für Gesundheitsexperten." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.