Low-Carb Pasta Alternativen sind oft gesünder als Weizen Pasta
Die Angst vor dem Entzug von Nudeln ist eines der Dinge, die die Menschen von kohlenhydratarmen Diäten abbringen. Wenn du denkst, dass du nicht ohne Spaghetti, Makkaroni oder Ramen leben kannst, fürchte dich nicht. Es gibt viele kohlenhydratarme Alternativen zu Pasta.
Die Rolle der Pasta
Es gibt einige echte Hardcore-Pasta-Liebhaber. Diese Leute würden sich genauso schnell zu einer Portion einfacher Pasta wie alles andere hinsetzen.
Aber für viele Menschen schneidet die einfache Pasta es nicht - es sind die Soßen und Toppings, die sie am meisten wollen. Für sie ist Pasta meist ein Vehikel für andere Geschmacksrichtungen. Wenn Sie einer von ihnen sind, können Sie ein anderes Fahrzeug finden, um diese Rolle zu erfüllen.
Wenn Sie regelmäßig Nudeln essen, achten Sie darauf, es al dente zu kochen , so dass es etwas fester als weich ist. Dies reduziert die Menge an Pasta, die Ihren Blutzucker erhöht, was als glykämischer Index bekannt ist.
Gemüse als Pasta-Ersatz
Viele Gemüse sind mild genug, um als leere Leinwand für Pasta Saucen zu verwenden, und die meisten von ihnen sind viel nahrhafter als Pasta. Spaghettikürbis löst sich nach dem Kochen leicht in spaghettiartige Stränge. Es hat weniger als ein Viertel der Kalorien und Kohlenhydrate von normalen Spaghetti (sogar Vollkornbrot) - und übertrifft Pasta in den meisten Nährstoffkategorien. Es ist köstlich mit Pesto und cremigen Soßen. Es kann auch in Aufläufen wie Truthahn-Tetrazzini verwendet werden .
Wenn Sie Spaghettikürbis noch nie zuvor gekocht haben , haben Sie keine Angst; es ist einfach.
Andere Gemüsearten, die als gute Betten für Nudelsoßen dienen, sind:
- Zucchini oder anderer Sommerkürbis, geschreddert, julienned oder mit einem Schäler in Bänder geschnitten. Um sie noch nudelartiger zu machen, versuchen Sie, mit einem Spiralisierer Zoodles zu machen. Zoodles sind großartig mit Pesto.
- Blumenkohlreis kann gerieben, fein gehackt oder in einer Küchenmaschine verarbeitet werden. Dann dampfen Sie es in der Mikrowelle, braten Sie es oder braten Sie es, bevor Sie es verwenden, wie Sie Reis verwenden würden.
- Kohl kann geschreddert und sautiert werden, um als Ihre Basis zu verwenden. Hinzufügen von einigen Scheiben Zwiebel gibt noch mehr Geschmack.
- Sojasprossen können leicht selbst angebraten oder in der letzten Garminute mit dem Kohlkopf hinzugefügt werden.
- Nutze deine Vorstellungskraft. Viele Gemüsesorten haben kompatible Aromen mit Saucen, wie grüne Bohnen mit Pesto-Sauce oder Auberginen-Streifen mit Marinara.
Spiralizer-Werkzeug für die Herstellung von Gemüse-Nudeln
Ein Spiralisierer oder Spiralschneider ist ein einfaches Küchenwerkzeug, das Gemüse in Nudeln verwandelt. Hier sind ein paar hoch bewertete, die Sie vielleicht auf Amazon untersuchen möchten:
- Müeller Spiral-Ultra 4-Blatt Spiralizer
- SpiraLife Gemüse Spiralizer
Low-Carb Asiatische Nudeln
Es gibt ein paar Low-Carb-Optionen für asiatische Nudelgerichte , obwohl Sie vielleicht sehen möchten, wie sie zu anderen Pasta-Küchen übersetzen.
- Shirataki-Nudeln : Diese Nudeln werden aus einer Pflanze hergestellt, die in verschiedenen Sprachen als verschiedene Dinge bezeichnet wird - man könnte sie Yam-Nudel oder Konnyaku nennen . Diese Nudeln sind fast vollständig aus Fasern. Sie haben kaum Kalorien oder Kohlenhydrate. Außerdem gibt es Hinweise darauf, dass sie andere gesundheitliche Vorteile haben, wie die Senkung von Cholesterin und Blutzucker. Shirataki-Nudeln kommen verpackt in Flüssigkeit, die Sie abspülen. Wenn Sie sie unter dem Heißwasserhahn laufen lassen, sind sie essfertig und müssen nicht gekocht werden.
- Tofu-Nudeln: Suchen Sie diese in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Stellen Sie sicher, dass Tofu die einzige Zutat ist. Diese sind bereits gekocht. Legen Sie sie einfach in ein Sieb und führen Sie sie unter den heißen Wasserhahn, während Sie sie mit den Fingern trennen. Sie können sie für fast jede Pasta-Anwendung, einschließlich Pesto, verwenden.
Dreamfields Pasta Kontroverse
Dreamfields ist eine weit verbreitete Pasta, die für einige Leute gut funktioniert, aber insgesamt haben die Leute gemischte Reaktionen darauf gehabt. Im Jahr 2014 mussten sie wegen einer Sammelklage die Behauptung abschaffen, dass sie kohlenhydratarm waren oder einen reduzierten glykämischen Index hatten.
> Quellen:
> Behera SS, Ray RC. Konjac Glucomannan, ein vielversprechendes Polysaccharid von Amorphophallus konjac K. Koch im Gesundheitswesen. Internationales Journal für biologische Makromoleküle . 2016; 92: 942-956. doi: 10.1016 / j.ijbiomac.2016.07.098.
> Glykämischer Index und Diabetes. Amerikanische Diabetes-Vereinigung. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-cani-eat/understanding-carbohydrates/glykemic-index-and-diabetes.html