Truthahn und alle Speisen glutenfrei servieren
Auf den ersten Blick könnte man denken, eine traditionelle Thanksgiving-Mahlzeit glutenfrei zu machen wäre schwierig oder sogar unmöglich. So viele der Lebensmittel, die Thanksgiving symbolisieren, beinhalten Gluten-denken Brot-basierte Füllung, Gluten-verdickte Soße und Kürbiskuchen.
Aber glauben Sie es oder nicht, es ist möglich, fast alles auf dem typischen Thanksgiving-Tisch glutenfrei zu machen - Sie müssen nur wissen, wo das Gluten lauert und was Sie ersetzen müssen, um es zu vermeiden.
Und wenn Sie fertig sind, werden Ihre Gäste vielleicht nicht einmal merken, dass alles auf dem Tisch für diejenigen, die die glutenfreie Diät befolgen, sicher ist.
Es gibt tatsächlich viele praktische glutenfreie Lebensmittel und Zutaten für Thanksgiving, die Sie als Shortcuts verwenden können, oder Sie können sich entscheiden, alles auf Ihrer Speisekarte von Grund auf neu zu machen - Ihre Wahl.
Wie man eine glutenfreie Thanksgiving Mahlzeit macht
Hier finden Sie eine Übersicht über traditionelle Thanksgiving-Gerichte und was Sie tun müssen, um sie glutenfrei zu machen:
Der Truthahn
Mit einem frischen Truthahn kann man nichts falsch machen. Frische Puten ohne Zusatz von Brühe, Gewürzen oder anderen Zutaten sind immer glutenfrei. Wenn Sie geräucherten oder vorgeschmackten Truthahn bevorzugen, kaufen Sie ihn nicht vorgefertigt, es sei denn, Sie können bestätigen, dass er glutenfrei ist. Generell ist es immer besser, den eigenen Truthahn zu rauchen und zu würzen, als einer vorgefertigten Sorte zu vertrauen.
Öffnen Sie kein Soße-Paket, das in einem Truthahn enthalten ist, es sei denn, es heißt ausdrücklich "glutenfrei" - das enthält fast sicher Gluten.
Ein letzter Vorbehalt der Türkei: Was auch immer Sie tun, essen Sie niemals glutengefüllten Truthahn!
Füllung
Sie müssen nicht um Ihre Lieblingsfüllung trauern - es ist extrem einfach, glutenfreie Füllung zu machen, und sobald Sie Gewürze und andere Zutaten hinzufügen, schmeckt es wahrscheinlich fast genau so, wie Sie es sich merken. Sie können eine Mischung verwenden oder einfach glutenfreie Semmelbrösel (entweder abgepackt oder aus Ihrem eigenen alten Brot) in Ihrem eigenen traditionellen Rezept verwenden - Sie sollten das Rezept nicht einmal ändern müssen.
Wenn Sie Gewürze hinzufügen, stellen Sie sicher, dass sie aus einer sicheren Quelle stammen. Ich verwende normalerweise die frischen Kräuter, die Sie im Supermarkt finden, aber es gibt auch andere Marken von glutenfreien Gewürzen , einschließlich McCormicks Trockenkräutern mit einer Zutat Gewürze und Spicely Organic.
Hier ist mein Leitfaden für diesen Teil des traditionellen Thanksgiving-Essens: Glutenfreie Füllung für Thanksgiving
Preiselbeersoße
Es gibt keinen Grund dafür, dass Cranberrysauce Gluten enthält, also sollte dies ein einfacher Gegenstand sein, um Ihre Liste zu überprüfen - es gibt mehrere Optionen, einschließlich der allgegenwärtigen Ocean Spray Marke.
Wenn Sie sich ambitioniert fühlen, können Sie sich im Supermarkt frische Cranberrys zubereiten ... oder Sie können eine im Laden gekaufte Cranberrysauce kaufen. Meine Liste glutenfreier Cranberry-Soße erklärt mehr Details darüber, was sicher und was fraglich ist.
Kartoffelpüree
Wie die Cranberrysauce gibt es keinen Grund, dass Kartoffelpüree Gluten enthält. Normalerweise mache ich meins mit frischen Kartoffeln, Butter und etwas Milch. Ich kacke und koche die Kartoffeln, zerstampfe sie, füge die Butter und ein wenig Milch hinzu und peitsche sie mit einem Handmixer, bis sie die richtige Konsistenz erreichen. Einige Marken von Instant-Kartoffelpüree sind auch glutenfrei, aber Sie sind besser dran, Ihre eigenen zu machen.
In der Zwischenzeit müssen Sie sich von anderen bevorzugten Kartoffelgerichten, wie Gratinkartoffeln, fernhalten oder einem bestimmten glutenfreien Rezept folgen. Weitere Informationen zu verschiedenen anderen Kartoffelgerichten und ob sie glutenfrei sind oder nicht, finden Sie in meinem Artikel Welche Kartoffelgerichte sind glutenfrei ?
Süßkartoffeln
Vielleicht finden Sie ein Rezept für kandierte Süßkartoffeln, die Mehl als Zutat enthält, aber ich denke, es wäre eher die Ausnahme als die Regel - die überwiegende Mehrheit, die ich gesehen habe, sind natürlich glutenfrei. Daher können Sie Ihr altes Familienrezept verwenden oder etwas Neues ausprobieren.
Viele Leute machen Süßkartoffeln mit Marshmallows.
Glücklicherweise ist die große Mehrheit der Marshmallows, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden, glutenfrei . Bleib bei Kraft Brand oder Marshmallows am Lagerfeuer und es geht dir gut.
Eine letzte Anmerkung zu den Süßkartoffeln: Verwenden Sie eine frische Schachtel mit braunem Zucker, da eine offene Schachtel während einer früheren Backbehandlung mit Weizenmehl mit einem Löffel verunreinigt sein könnte.
Soße
Viele von uns sind damit aufgewachsen, unseren Müttern zuzuschauen, wie sie Thanksgiving Soße machen, indem sie Truthahnpfannen und Weizenmehl verwenden. Glücklicherweise ist es unglaublich einfach, glutenfreie Soße herzustellen - ersetzen Sie Maisstärke einfach durch das Mehl. Sie können auch eine glutenfreie Soßenmischung verwenden: McCormick bietet eine, die in vielen Geschäften erhältlich ist.
Stellen Sie auch sicher, dass Sie keine Päckchen mit Soße verwenden, die mit bestimmten Puten geliefert werden, da sie wahrscheinlich Gluten enthalten (es sei denn, sie sind speziell als "glutenfrei" gekennzeichnet).
Abendessen Brötchen
Wenn Sie versuchen, Ihr glutenfreies Thanksgiving-Essen von einer traditionellen, glutenhaltigen Mahlzeit zu unterscheiden, dann sind Abendessensbrötchen der eine Gegenstand, der Sie stolpern kann. Wir alle wissen, wie schwer es ist, anständiges glutenfreies Brot zu machen, und Brötchen sind keine Ausnahme.
Aber glutenfreie Brotprodukte sind in den letzten Jahren definitiv viel besser geworden, und jetzt gibt es Essensrollen, die Ihre Gäste vielleicht mit Gluten-Filling verwechseln - mein Führer zu glutenfreien Brötchen erklärt, was möglich ist. Anstelle von Brötchen können Sie auch ein wenig von der traditionellen Speisekarte abweichen und ein glutenfreies Maisbrotrezept probieren.
Kürbiskuchen
Der Trick, einen anständigen glutenfreien Kuchen zu machen, liegt in der Betonung auf der Füllung, nicht auf der Kruste. Nichtsdestoweniger ist es nicht schwer, eine gute glutenfreie Kuchenkruste zu machen, oder Sie können eine vorgefertigte und tiefgekühlte in vielen gehobenen Lebensmittelgeschäften kaufen.
Wenn es um die Füllung geht, ist Libby's 100% Pure Pumpkin glutenfrei und kann somit als Basis dienen. Die meisten Kürbiskuchen-Füllungsrezepte sind natürlich auch glutenfrei. Wenn Sie also einen Favoriten haben, sollten Sie ihn verwenden können. Sie können auch eine dieser glutenfreien Kürbisrezepte versuchen, die Ideen für Pasteten und mehr umfassen. Stellen Sie nur sicher, dass alle anderen Zutaten - hauptsächlich Gewürze - aus sicheren Quellen stammen (siehe Liste der sicheren Gewürze oben).
Ein Wort von
Ein völlig glutenfreies Thanksgiving-Dinner zu kreieren ist nicht schwierig, besonders wenn Sie glutenfreie Abkürzungen wie vorgefertigte glutenfreie Kuchenkrusten und -mischungen nutzen. Dies ermöglicht es, glutenfreie Familienmitglieder und Gäste sicher zu halten, und es ist sehr wahrscheinlich, dass Ihre Gäste gar nicht bemerken werden, dass das Essen tatsächlich komplett glutenfrei ist.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.