Vier beliebte Eiergerichte und wie man sie perfekt macht
Eier sind billig, leicht herzustellen und wohl eine der vielseitigsten Quellen für tierisches Protein . Weil sie keinen starken Geschmack haben, sind sie ein großartiges Vehikel für viele Kombinationen von Lebensmitteln und Aromen. Ihre einzigartige Proteinzusammensetzung beginnt flüssig und mit Hitze entwickelt sich schnell eine Struktur, die andere Zutaten unterstützt, ist sehr nützlich bei der Schaffung vieler verschiedener Arten von Gerichten.
Die gängigsten Eiergerichte - darunter Quiche, Omelette, Frittata und Schichten - haben alle Unterschiede, die Sie je nach Ihren Bedürfnissen zu Ihrem Vorteil nutzen können.
Omeletts
Omeletts sind vielleicht das bekannteste Eiergericht in Nordamerika. Geschlagene Eier werden mit etwas Flüssigkeit (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Ei und oft weniger) vermischt und bis zum Absetzen gegart, dann um eine Füllung herum gefaltet - traditionell Gemüse, Fleisch und Käse -, die alle zu einem fairen Spiel werden -carb Diät. Sie werden normalerweise sofort nach dem Kochen gegessen. Um ein Omelett erfolgreich zu machen, fügen Sie Ihre Beläge hinzu, wenn die Seiten gesetzt sind, aber das Innere ist noch ein wenig flüssig. Falten Sie eine Seite des Omeletts mit dem Spatel um.
Tipp: Achten Sie darauf, dass die Füllung warm ist, bevor Sie sie in das Omelett geben.
Frittaten
Weniger bekannt in den Vereinigten Staaten, ist dies eine italienische Version eines Omeletts. Eine Frittata besteht aus geschlagenen Eiern und Füllzutaten wie Gemüse, Käse und Fleisch, die alle in einer Pfanne auf dem Herd beginnen, bis die äußeren Ränder im Ofen fertig sind.
Es ist vielseitiger, da es später leicht gegessen und sogar eingefroren werden kann. Mehrere Portionen werden in der Regel auf einmal gekocht, in nur wenig mehr Zeit als ein Omelett zu kochen. Die verschiedenen Techniken umfassen eine schnelle, die auf dem Herd beginnt und in wenigen Minuten unter dem Grill endet. Beachten Sie, dass "saucy" Füllungen gut in Omelettes funktionieren können, aber Sie sollten normalerweise vermeiden, viel Sauce in eine Frittata zu legen.
Probieren Sie eine Pizza Frittata, um zu sehen, wie es gemacht wird.
Tipp: Kleine Käsewürfel in einer Frittata werden beim Kochen schmelzen und schmackhafte kleine Käsetaschen entstehen lassen.
Quiches
Eine Quiche ist im Wesentlichen eine herzhafte gebackene Pudding in einer Pastetenkruste - obwohl Sie sicherlich eine ohne die Kruste machen können, die eine " crustless Quiche " genannt würde . Es enthält traditionell Milch oder Sahne und Eier als Basis und dazu Käse und Gemüse wie Spinat, Pilze, Zwiebeln oder andere, die Sie mögen, sowie Fleisch wie Speckstückchen, Schinken oder was auch immer Sie mögen (versuchen Sie ein Räucherlachs, Lauch und Pilzquiche ).
Da es ein Vanillepudding ist, ist es in der Konsistenz empfindlicher als eine Frittata. Dies ist, weil es mit mehr Flüssigkeit als Eier, speziell zwei vor drei Eier pro Tasse Flüssigkeit (traditionell Sahne, aber das ist heutzutage weniger üblich) gemacht, obwohl es Rezepte mit mehr Eiern als Flüssigkeit gibt. Wenn Sie Milch frei essen oder Kohlenhydrate wirklich niedrig halten möchten (es gibt 12 Gramm Kohlenhydrate in einer Tasse Milch), können Sie Kokos- , Mandel-, Hanf- oder Cashew-Milch oder jede andere milchfreie Milch, die Sie bevorzugen, verwenden .
Tipp: Der Trick mit Quiche ist, wie man die zarte Textur bewahrt. Dies wird erreicht, indem es aus dem Ofen genommen wird, während es in der Mitte noch ein wenig ungekocht ist; es wird weiter kochen, wenn es von der Hitze entfernt wird.
Überkocht Quiche hat eine "harte," rissige Textur auf der Außenseite.
Stratas
Stratas sind Eier-, Käse- und Brotaufläufe, die beim Backen aufblähen. Sie kennen vielleicht eine Schicht mit einem anderen lokalen Namen als dem italienischen. Sie sind normalerweise kein Low-Carb-Gericht, obwohl Sie sie mit Low-Carb-Brot machen können. Eineinhalb Tassen Mandelmehl für das Brot zu ersetzen, kann manchmal funktionieren. Eine Schicht hat das gleiche Verhältnis von Flüssigkeit zu Eiern wie eine Quiche, obwohl traditionell Milch verwendet wird, nicht Sahne. Sie können alles hineinlegen, was Sie in eine Quiche oder Frittata tun würden.
Eierkasserolen
Aufläufe sind auch eine Kombination aus Ei und Käse, aber entweder mit Mehl, das der Milch hinzugefügt wird, oder mit einem festeren Milchprodukt wie Sauerrahm oder Joghurt.
Sie sind herzlicher als eine Quiche, wahrscheinlich eher zu einer Schicht in Textur.