Erfahren Sie mehr über den Nährwert von Okra
Okra ist ein sehr nahrhaftes grünes Gemüse, das die essbare Schote der Okra-Pflanze ist. Sie wissen wahrscheinlich, dass es am besten für seine lösliche Faser ist , die das schafft, was manchmal als eine schleimige Schmiere beschrieben wird. Die Schmiere kann minimiert werden durch Rühren bei hoher Hitze oder Kochen in einer Suppe oder Eintopf, wie Gumbo, wo sich die Faser verteilt und ein Verdickungsmittel bereitstellt.
Wenn Sie Okra mit einer sauren Nahrung wie Zitronensaft, Essig oder sogar Tomaten kochen, hilft es, den Schleimfaktor zu reduzieren.
Interessante Geschichte
Okra wurde ursprünglich während des Sklavenhandels nach Amerika gebracht. Es wird gesagt, dass das Wort Okra in Swahili "Gumbo" ist, was die Ursprünge dieses klassischen Louisiana Gerichtes erklären würde. An manchen Stellen wird Okra immer noch Gumbo genannt. Okra wird manchmal auch als "Lady's Finger" bezeichnet.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Entlang der gesamten Bandbreite an Gemüse ist Okra nicht stärkehaltig und gehört zu den gesündesten kohlenhydratarmen Gemüsesorten, die man essen kann.
| Okra-Zubereitung | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien zählen |
|---|---|
| 1/2 Tasse frische Okra (roh oder gekocht) | 2 Gramm Kohlenhydrate , 2 Gramm Ballaststoffe, 16 Kalorien |
| 1/2 Tasse gefrorene Okra, gekocht | 2 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe, 26 Kalorien |
| 1/4 lb (4 oz.) Rohes Okra | 4 Gramm Netto Kohlenhydrate, 4 Gramm Ballaststoffe, 35 Kalorien |
Glykämischer Index
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht.
Wie bei den meisten nicht-stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Okra .
Glykämische Belastung
Die glykämische Last eines Nahrungsmittels hängt mit dem glykämischen Index zusammen, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Belastung von 1 entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose. Da nur wenig Informationen über den glykämischen Index von Okra vorliegen, wurde die glykämische Belastung geschätzt.
| Geschätzte glykämische Belastung von Okra |
|---|
| ½ Tasse Okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Von Okra: 3 |
Gesundheitliche Vorteile
Okra ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, einschließlich löslicher Ballaststoffe, die viele gesundheitliche Vorteile haben können, darunter Darmgesundheit, Blutzucker und kardiovaskuläre Vorteile. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Mangan, eine sehr gute Quelle für Folsäure, sowie eine gute Quelle für Magnesium, Kalium, Vitamin B6 und Thiamin.
Auswahl und Lagerung
Für zarte, schmackhafte Okra wählt Schoten, die nicht zu groß sind - nicht mehr als 4 Zoll lang, aber vorzugsweise 2 bis 3 Zoll, wie die großen sind eher überreif und zäh. Lagern Sie die Schoten trocken, lose in einer Plastiktüte verpackt. Wenn sie feucht sind, werden sie schnell Schimmel und werden dann schleimig. Wasche sie nicht, bis du bereit bist, sie zu kochen.
Wenn Sie Ihre Okra nicht innerhalb weniger Tage essen, ist es am besten, sie einzufrieren. Blanchieren Sie es in kochendem Wasser für 3 bis 4 Minuten, tauchen Sie in ein Eisbad für 5 Minuten und dann gefrieren Sie in Gefrierbeutel, entfernen Sie so viel wie möglich von der Luft.
Andere Lebensmittelgruppen
Einige Entscheidungen sind klüger als andere in Bezug auf die Auswahl Low-Carb-Food-Optionen. Blattgemüse und Nüsse und Samen scheinen die niedrigsten Kohlenhydrate und die höchsten ernährungsphysiologischen Vorteile zu haben.
Die meisten Früchte , Körner und einige Hülsenfrüchte sowie Milch und Milchprodukte haben eine höhere Kohlenhydratzählung, aber ihre ernährungsphysiologischen Vorteile könnten es rechtfertigen, sie moderat in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Quellen
- Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna und Brand-Miller, Janette. "Internationale Tabelle der Werte für den glykämischen Index und die glykämische Last: 2002" American Journal für klinische Ernährung . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database für Standardreferenz, Release 28.