Sie denken glutenfrei = Brutto. Hier ist, wie man sie überlisten kann
Es gibt keinen Zweifel: Manche Leute denken, dass sie glutenfreies Essen nicht mögen. Tatsächlich gibt es Leute, die den falschen Eindruck haben, dass alle glutenfreien Lebensmittel - selbst natürlich glutenfreie Lebensmittel - schrecklich schmecken.
Also, wenn du für sie kochst, was machst du? Sie machen natürlich leckeres glutenfreies Essen.
Warte eine Sekunde: Du denkst wahrscheinlich, dass das meiste von dem, was du schon machst, köstlich ist.
Und ich glaube dir. Aber um die glutenfreien Neinsager zu überzeugen - die Leute, die glauben, dass alle glutenfreien Lebensmittel brutto sind, nur weil sie glutenfrei sind, nicht aus irgendeinem rationalen Grund - müssen Sie vielleicht ein bisschen einen Verkaufsjob machen.
Okay, was ist involviert?
Hier sind die vier Schritte, die ich Ihnen empfehlen, glutenfreie Mahlzeiten zu machen, die Ihre Freunde und Familie lieben werden, ungeachtet ihrer möglichen tiefsitzenden Ängste vor der glutenfreien Diät. Verwenden Sie nur einen oder zwei dieser Tipps oder, besser noch, alle gleichzeitig, und beobachten Sie Ihre Familienmitglieder und Gäste über Ihr Essen (natürlich vergessen Sie natürlich, dass es glutenfrei ist).
1. Konzentriere dich darauf, was du haben kannst , nicht was du nicht haben kannst .
Ja, es ist traurig, dass Sie kein köstliches glutenhaltiges Sauerteigbrot servieren können (trotz allem, was Sie vielleicht gehört haben, echtes Sauerteigbrot ist nicht glutenfrei ) oder besonders schmackhafte Pasta (obwohl glutenfreie Pasta einen langen Weg zurückgelegt hat, lassen Sie uns ins Gesicht sehen es ist immer noch nicht so gut wie das Original), oder sogar glutenfreie Pizza (nein, es kann einfach nicht konkurrieren).
Der Weg, um Ihre Familie und Freunde als Koch (nicht nur als "glutenfreier Koch") zu loben, ist, diese glutenfreien Lebensmittel nicht durch minderwertige glutenfreie Alternativen zu ersetzen, sondern das Brot / die Pasta zu meiden / Pizza Essen Gruppen völlig, und konzentrieren sich auf köstliche, natürlich glutenfreie Menüpunkte.
Zum Beispiel: Servieren Sie einen Quinoa-Pilaw, der aus natürlich glutenfreiem Quinoa hergestellt wird, anstelle eines glutenähnlichen couscous wie Kohlenhydrat ( achten Sie nur auf die wenigen Fälle, in denen Reisgerichte Gluten enthalten ). Denken Sie Maistortillas anstelle von Vollweizentortillas für ein mexikanisches Festmahl.
Mit anderen Worten, machen Sie eine Mahlzeit, die normalerweise kein Brot oder Teigwarenprodukt einschließen würde, und Ihre Speisengenossen werden sie nie sogar vermissen.
Ich werde eine Ausnahme von dieser Regel aufstellen, die sehr spezifisch ist: Bier. Viele Menschen (auch die von uns nach der glutenfreien Diät) interessieren sich nicht so viel für glutenfreies Bier . Ich mag jedoch keine glutenhaltigen Produkte - einschließlich Bier - in meiner Küche. So bekomme ich für alle Gäste glutenfreies Bier. Ich trinke es nicht selbst (erfahren Sie mehr darüber hier: Ist Gluten-Entfernt Bier sicher? ), Aber es stört mich nicht, um es herum zu haben, und meine Gäste denken, es ist anständig, "echtes" Bier. Problem gelöst.
2. Fügen Sie Farben und Vielfalt zu allem, was Sie servieren, hinzu.
Ich versuche sogar, in zehnminütigen Familienabenden Farbe und Abwechslung in meine Mahlzeiten einzubauen (meine Tochter wird Ihnen sagen, dass ich sie abgehört habe, um "grünes Essen" und "rotes Essen" zu essen) ein sehr junges Alter).
Auch wenn es nur Hamburger sind (die ich meistens ohne Brötchen serviere), füge ich einen Salat mit einigen Radieschen oder gewürfelten Paprikaschoten hinzu (hacke einen Haufen auf einmal und benutze sie im Laufe von ein paar Tagen) oder eine Seite davon gebackene Süßkartoffeln (ich backe mehrere und erhitze sie dann nach Bedarf - sie bleiben eine Woche im Kühlschrank).
Diese sind einfach an Abenden zu machen, wenn Sie Zeit brauchen, und sie sind auch kein offensichtlicher Ersatz für glutenhaltiges Essen.
Wenn wir Gäste haben, gehe ich generell aus, um das Essen bunt und reichhaltig sowie köstlich zu machen. Sie können dies mit jeder Gelegenheit von Thanksgiving (machen Sie eine traditionelle Thanksgiving-Mahlzeit komplett glutenfrei ) bis zum 4. Juli (lernen Sie, was Sie brauchen, um Ihren Grill glutenfrei hier zu halten ).
Zu diesen besonderen Anlässen gehe ich gerne langsam durch den Bauernmarkt oder den Gemüsegarten und suche die schönsten und schönsten Obst- und Gemüsesorten aus.
Dann schaue ich mich nach Möglichkeiten um sie beim Essen zu verwenden.
Zum Beispiel habe ich schönen frischen Spinat gefunden, den ich mit Feta-Käse und glutenfreien Gewürzen kombiniert habe, und dazu verwendet, Hühnchenbrust zu füllen, die ich dann über Reispilaf serviert habe. Wenn Mangos in der Jahreszeit sind, genieße ich, thailändischen Mango klebrigen Milchreis zu machen. Und für den Koch-Out im Sommer ist Maiskolben perfekt ... und glutenfrei.
3. Kaufen Sie oder machen Sie erstaunliche glutenfreie Desserts.
Was denkst du, wenn du an Nachtisch denkst? In meinen vorglutenfreien Tagen waren es Kekse für zwanglose Familienmahlzeiten und Kuchen oder Torten für Feierlichkeiten. Yup, Gluten den ganzen Weg.
Wenn Ihr Haushalt etwas mit mir zu tun hat, müssen Sie Ersatzstoffe finden, die nicht wie ein Ersatz aussehen - niemand mag es, beim Nachtisch seine Favoriten zu verlieren. Und während ich persönlich denke, dass einige glutenfreie Keksmarken großartig sind, gehen sie ehrlich gesagt nicht sehr gut mit meinen glutenfressenden Freunden und meiner Familie aus.
Okay, also einige gute Optionen sind nötig. Was sollten Sie beachten?
Nun, die meisten Eiscremes sind glutenfrei (es gibt Ausnahmen; überprüfen Sie meine glutenfreie Eiscreme Liste für das, was sicher ist und was nicht ist). Und einige dieser kleinen Kühlpuddingbecher sind auch auf der glutenfreien Diät sicher - überprüfen Sie einfach Zutaten. Entweder einer davon, vielleicht kombiniert mit etwas frischem Obst, ergibt einen anständigen täglichen Nachtisch.
Für Firmen- und besondere Feierlichkeiten? Wow sie mit hausgemachten flourless Schokoladenkuchen oder glutenfreie New York-style Käsekuchen - sie werden nie das Gluten verpassen. Und wenn Sie nur einen einfachen Geburtstagskuchen brauchen, sollten Sie keine Probleme haben, eine glutenfreie Mischung im Laden zu finden (fügen Sie Tonnen von Zuckerguss hinzu und niemand wird den Unterschied kennen).
4. Entschuldige dich nie, dass das Essen glutenfrei ist.
In der Tat, erwähne es nicht einmal. Ich hatte Freunde von Freunden zum Abendessen, die keine Ahnung hatten, dass ich Gluten-frei esse, und sie genossen das Essen wirklich, ohne es jemals zu bemerken.
Wenn Sie darauf hinweisen, dass beim Essen etwas fehlt (äh, dieses böse Glutenprotein), dann werden sich die Leute auf das konzentrieren, was fehlt, nicht auf das, was da ist. Tun Sie sich (und Ihrer Familie und Ihren Freunden) einen Gefallen und ignorieren Sie den fehlenden Weizenstängel - es ist kein notwendiger Bestandteil für Nahrung, die jeder genießen kann.